快速腌咸鸡蛋的方法

快速腌咸鸡蛋的方法

【 - 冬季养生粥咸】

快速腌咸鸡蛋的办法,大家知道不知道是怎样的?鸡蛋的营养价值,不言而喻。大家日常生活中都会吃鸡蛋,而且做法也是多种多样的。比如煎鸡鸡蛋,煮鸡蛋等等一些方法。但是,还有一种是腌制咸鸡蛋,味道好,特别是用以配粥吃。那么,大家是否知道一些制作习咸鸡蛋的方法?

咸鸡蛋又叫腌鸡蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

快速腌咸鸡蛋的方法其实有很多,但是上面给大家介绍的就是比较常用的一种比较简单方便的,容易学习的,并且所需要的时间也是比较短暂的。那么,制作咸鸡蛋的第一步就是要选择好的鸡蛋,然后按照上面的具体步骤制作即可。

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由于家人们是第一次腌,也不知道具体的方法,所以腌出来的鸡蛋就是特别的咸,仅仅蛋黄不咸。主要的原因就是的放的盐比较多吧。下面就来给大家介绍一下,腌咸鸡蛋的方法,不过不要放太多的盐了,以免造成咸的不能吃的情况。

1.蛋洗净擦干,预备好粗盐和白酒。

2.把每一粒蛋都放进白酒里浸透。

3.再均匀滴每一粒都裹上一层粗盐。

4.把裹好盐的蛋逐粒轻轻滴放进预备好的朔料袋里。

5.把朔料袋里的空气排出,袋口打个死结。

6.多套几个袋子,我共套了5个。把它静放在阴凉通风处一星期。期待成果。。

7.这是我腌了快2个月的成果。

8.终于有点像咸蛋滴样子了,但怎莫好像有点软软滴感觉??

9.我滴2个月咸蛋蛋。后来我把它收藏在冰箱里,过几天拿来煮,蛋白就变得很结实了。不知是放冰箱的关系,还是煮比较久??总之蛋黄,蛋白都结实漂亮就对了。

腌咸鸡蛋的方法有很多,以上只是我平时做的一种。等到了夏季,鸡蛋价格便宜的时候,多买点回来腌,不但口感好,而且也富有营养,老少皆宜的食品。还想了解更多的腌制咸鸡蛋的方法,请到我们网站上来查询。



说起鸡蛋这可是个老少皆宜吃的东西,不但营养丰富而且味道也不错,鸡蛋的做法也不少,煮、煎、炸、打汤样样都大受人们喜爱,还有就是最常见的腌鸡蛋了,很多人都爱吃特别的下饭,特别是那香得流油的蛋黄,吃进去满口香的,可是并不是所有的腌鸡蛋都有这么好吃的蛋黄,不用担心,学了下面的方法你也可以做出有着出油的蛋黄的咸鸡蛋。

方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的,加了白酒出油很容易)方法:

1、将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中,把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解,冷却备用。水要烧开,不能用生水,不然容易产生异味

2、将鸡蛋擦干净,放入坛中,将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒,盖严。20天左右后就可以开吃了。

方法二、春天,鸡蛋丰收,真是腌咸蛋的最好时机,具体制法是:将新鲜的鸡蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中,按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸡蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。

注:放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。

方法三、最简单的方案是:水洗后用白酒泡一会撒上盐,装塑料袋密封,20天后可食。

腌鸡蛋成为了很多人喜爱的食物,随着生活的水平的提高,现在市场上到处都能见到腌的咸鸡蛋。以前小时候,经常会看到家里人用比较传统的方法腌制咸鸡蛋,比如用黄土或是盐水,虽然和现在市面上的咸鸡蛋没什么区别,但是那种美好的回忆还是很美好。

盐水腌蛋

腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。

白酒浸腌蛋

浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。

五香味蛋

取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。

草木灰腌制

把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)

米汤腌制

用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄地西泮抗癫痫病泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

高压锅来腌制

只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

腌咸鸡蛋

10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。

腌咸鸡蛋

1.将鸡蛋辟洗净,并用布擦干。

2.在蛋皮上摸一层黄酱,再滚一层盐。

3.找个干净、不漏的塑料袋,把涂好料的鸡蛋放在里面,挤出空气,系紧袋口。

4.最后放在冰箱里10天左右,取出来,洗净蛋皮,煮熟即可。

特点:不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉,且汇淹的留油,很香。最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好,半月就可以吃了。腌鸡蛋时放点白酒,可以使蛋黄出油,味道很好。

腌咸蛋

要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜(鸡蛋可预先在水中浸泡一小时),洗好后捞出晾干备用;以一斤蛋二两盐的比例,熬制盐水,熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后,可把洗好的鸡蛋放入(最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里),一个月后,你就可以煮咸蛋吃了。

盐水腌蛋腌得不到火候,蛋黄不出油,腌得过火了,蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查,捞出一个煮一下试试看到不到火候。

此外在鸡蛋价格便宜的时候,盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。

需要注意的是:当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候,第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍,不然腌出的鸡蛋就会发臭,因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。

将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短长。有人腌不好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法入口。我用沙腌,经反复验证比较,沙腌效果最为理想。而且,沙腌鸡蛋的优点一是用盐少,二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏,曰久蛋黄出油,蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是

一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋,最后要全部埋入沙中,并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。

注意事项

看完上面腌制咸鸡蛋的方法,相信你已经学到不少了吧,咸鸡蛋最受人们餐桌上的喜爱,想吃的赶快自己动手做吧,按着上面的方法做,您都可以做出最好吃的咸鸡蛋,做给家人吃,这种感觉“咸在嘴里,甜在心里”。

 我们都特别爱吃鸡蛋吧,当然鸡蛋的做法也是种类不一,咸鸡蛋成为很多人特别中意食物,但是人们吃的咸鸡蛋大多还都是从超市买来的,这就不能保证鸡蛋的质量和口味,最好的方法就是我们自己腌制鸡蛋,可以根据自己的口味适当的添加调料,但是自己腌制就会出现各种各样的问题不知道大家知不知道腌咸鸡蛋出油方法,下面就让我来给大家具体介绍一下。

方法:

 1.用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。

 2、将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。

 3、拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。

 4.由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

 5.首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

 以上内容为我们介绍了腌咸鸡蛋出油方法,通过以上方法,相信我们大家都对腌咸鸡蛋有了一个更深的认识,当我们自己在腌咸鸡蛋的时候,就可以运用以上提供的小技巧,让我们腌出来的鸡蛋更加可口,如果你也心动了,就赶快去尝试一翻吧,也不要忘了将以上介绍的方法告诉给更多的人哦!

人们在研究吃鸡蛋的时候,会发现很多的方法。有时候人们会觉得鸡蛋可以进行腌制。咸鸡蛋也是我们生活中经常可以吃到的一种鸡蛋的做法,特别适合在早餐的时候食用。只是人们应该注意根据现实情况进行腌制鸡蛋,那么快速淹咸鸡蛋的方法有哪些呢?

原料:鸡蛋、白酒(42度左右)、细盐各适量。

准备:鸡蛋洗净后控干水分,白酒倒在碗里,细盐倒在深一点的盘子里。

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做法步骤:

1、取一只鸡蛋在白酒里滚一下,然后捞出来放在细盐里滚一下,然后放入干净的塑料袋中,就这样依次把所有的鸡蛋都弄完。

2、把塑料袋扎紧后随便找个地方放起来,只要保证塑料袋完好无破损就可以了。

3、7天后取出一只鸡蛋煮熟,尝尝咸度是不是刚好合适了,如果感觉比较淡就重新扎紧袋口,再多放上一两天,天热的时候通常7天就完全足够了。

等鸡蛋的咸度适中以后,取出所有鸡蛋放在太阳下暴晒一下午,搓掉鸡蛋上的细盐后,装入塑料袋冷藏保存即可。

小秘诀:将鸡蛋暴晒一下午是保证蛋黄出油的关键步骤。

鸡蛋是很多人最喜爱的食物,这样的食物含有独特的营养价值,例如蛋白质、维生素都是人体所需,那鸡蛋当中也是丰富的含有这样元素,同时鸡蛋对提高人体胆固醇也是有着很好效果,所以在对鸡蛋选择的时候,都是要适量的吃最佳,使得不会让自身胆固醇过高,那怎样腌咸鸡蛋呢?

对怎样腌咸鸡蛋呢,咸鸡蛋在腌制上,都是有着很好的方法,所以在腌制前,也是要进行很好了解,使得制作过程中,不会有其他问题出现,导致鸡蛋口味改变。

怎样腌咸鸡蛋:

材料:鸡蛋

做法:

一、鸡蛋解冻至室温,用纸巾或布,用高度酒给蛋蛋们擦个澡,要擦遍全身哦,没有二锅头,用威士忌也行,50°左右最好,以前用过43°的威士忌做过,也成功。

二、擦过身后趁身体有点湿,赶快粘上盐,再用薄膜包些盐,裹好,放在烈日下晒,如果太阳不够猛,多晒一天,我晒了两天。

三、用罐子装好,盖好盖子,三个星期左右就OK了。我在盖子上写上日期,就不会忘记是什么时候晒的了。

果仁鸡蛋玉米糊(咸味)

材料:熟玉米粉2小勺,果仁碎,鸡蛋1个,冷清水大半碗,小葱,白糖,食盐,胡椒粉。

做法:

1.熟玉米粉放在容器里,分次加入适量的冷清水

2.用筷子将玉米粉与清水充分的搅拌均匀,成无疙瘩状的玉米面糊

3.锅里放入适量的清水,大火烧开

4.调好的玉米糊倒入开水锅中

5.用勺子不停的搅拌,至锅煮开

6.花生米和核桃仁去皮,用擀面杖压碎制好的果仁碎

7.果仁碎倒入锅中

8.用勺子不停的搅拌,至锅再次煮开

9.煮开的玉米果仁糊里,加入适量的食盐

10.撒入适量的白胡椒粉,调味

11.鸡蛋磕入碗中,用筷子充分的搅打,使蛋清与蛋黄充分的混合在一起成蛋黄糊

12.左手端碗在锅的上方转圈,使蛋黄糊分散的流在锅里

13.右手用筷子迅速地将流入锅里的蛋黄糊打散开

14.小葱洗净,切成葱花

15.小葱花放入锅里

16.用勺子搅拌均匀即可

通过以上介绍,对怎样腌咸鸡蛋呢,也是有着很好认识,因此对咸鸡蛋的腌制,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,对它腌制的时候,在盐的放入量上,也是不能太多,否则会使得它变的很咸,这点也是要注意。

二十年前,你不会去挑选适合自己的饭菜,因为时代不允许。二十年后的今天,你可以选择自己喜欢的饭菜,但是你太忙。但你记住,千万别让“忙”夺走了健康。为了健康,下面请跟我一起学着来做做古法腌咸鸡蛋

2.把大量的盐放入瓦煲里。然后把放凉的龙眼水搅拌成盐溶解。

3.然后把鸡蛋放入那盐水里泡,每个鸡蛋都要泡到盐水。盖上盖子泡上2个星期左右。拿一个咸鸡蛋,煮熟吃吃,够不够咸,不过可以继续泡。或者再加点盐,再泡,就会更快腌咸。但如果,吃了一个觉得可以了或者太咸就要赶紧要咸鸡蛋拿出来,放在冰箱里。

4.这是我家泡好的咸鸡蛋,蛋黄多油,蛋白很滑。自己做咸鸡蛋,就不用出去买,就不用害怕商家是不是用工业盐,或者有其他什么化学物质。反正就是,做的舒心,吃的放心。

当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴,看着他们品味美味的笑容,我想主妇们是最高兴的,那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的古法腌咸鸡蛋。

吃过咸鸡蛋的人都知道,咸鸡蛋的口感美味,而且营养价值丰富,含有丰富的蛋白质和维生素,能够给身体提供营养。腌制的鸡蛋方法有很多,以前习惯用黄土来腌鸡蛋,这种是比较传统的腌制方法,腌出来的鸡蛋又出油又美味。但很多没有经验鹅蛋新手容易腌咸了,那还怎么办呢?

咸鸡蛋的营养价值

吃过咸鸡蛋的人都知道,咸鸡蛋的味道咸咸的,吃起来口感是不错的,一般在过年的时候经常在餐桌上面看到咸鸡蛋的身影,对于这种腌制过的鸡蛋,它的营养价值可不比新鲜的鸡蛋低,不信的话,我们就来仔细的分析一下咸鸡蛋的营养价值!

通常腌制咸鸡蛋的原料有鸡蛋、盐、白酒、八角、茴香等。鸡蛋本身营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质。有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效。而经过腌制的鸡蛋,不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分,在腌制的过程中,鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸,除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加,致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸡蛋中,而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂,而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离,而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

小碎语:咸鸡蛋真真极好的一道美味,虽然长得随性了一点,但是味道还是很不错的,它的营养价值也是非常高的,你喜欢或者不喜欢,它的营养价值就摆在那里,对于那些不喜欢吃咸鸡蛋的亲们,就算为了吸收点营养,也勇敢的咬上一口吧!

咸鸡蛋怎么腌最好吃

腌咸鸡蛋的方法有很多,譬如用黄沙腌,用食盐腌,用面糊糊腌,用白酒腌等等,咸鸡蛋原发性儿童癫痫能治好吗的腌制方法可谓是花样百出,这么多的腌制方法摆在这里,何愁腌不出美味的咸鸡蛋?

咸鸡蛋腌制秘诀一:黄沙腌蛋法

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊 状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

咸鸡蛋腌制秘诀二:饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

咸鸡蛋腌制秘诀三:面糊腌制法

取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

咸鸡蛋腌制秘诀四:白酒浸制法

按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。 ...

大蒜,是我们经常使用的一种调味品。大家都知道大蒜有很好的杀菌效果。一般来说,大蒜的烹饪方法并不是很多。但是大家很喜欢吃腌制的大蒜。今天我们不给大家介绍糖醋蒜的腌制方法,我们来说一说腌咸蒜的方法。下面我们介绍的可是正宗方法哦,还希望大家学习一下。

大蒜是一种可以杀菌消炎的菜品,人们在大蒜大量上市时为了留住它的新鲜之气,经常会把它制成咸蒜存在放起来,用于大蒜下市后的随食随取。大家了解的咸蒜腌制方法也有许多,像只用盐制成的单纯咸蒜和加入糖与醋的糖醋蒜等。

腌制咸蒜和正确方法

1、在腌制咸蒜之前,应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来,然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮,这里需要注意的是,应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮。

2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉,留一个一厘米多的小根就可以了。另外还要把大蒜的根部用刀削一下,露出白色的部分。

3、取一个大点的盆子,在里面加入清水,然后再加入少量的盐,把处理好的大标放入进去,在里面浸泡,最好每天能换水一次,浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣气味去除掉一大部分了。

4、把浸泡后的大蒜捞出来,放在一个通风的地方晾干备且。这时就需要把腌制咸蒜用的坛子备好了。

5、在锅中放水,然后煮沸,加入腌咸蒜用的盐或者其他调味料,一起煮沸,然后再让煮好的料汁自然降温,到完全冷却以后就可以把晾干的大蒜放入进去了,这里要记住料汁一定要淹没大标才可以。

6、放入大蒜后,把坛子封起,然后放在一个阴凉的地方,过十五天左右就可以取出食用了,但是大家取食时最好用干燥的筷子,不然会带入细菌,让坛子中的咸蒜出现变质。

咸鸡蛋是一种老少皆宜的食品,特别是夏天的时候,一碗稀饭一个咸鸡蛋就可以解决一顿饭。但是腌制咸鸡蛋需要比较长的时间,因为时间过短的话,咸鸡蛋的口感会下降,而时间过长的话,咸鸡蛋又容易变臭。那怎样快速腌制咸鸡蛋又不使其口感下降呢?

这里有一个方法可以很快的腌制出好吃流油的咸鸡蛋,只需要3天时间。做法非常简单,保证看一遍就会。而且这种方法腌制出的咸鸡蛋还有美容养颜的功效。原料:鸡蛋2个(可以多放几个),米醋1瓶,盐一小把,五香粉一小把步骤:1、把鸡蛋冲洗干净,放入可以密封的罐子里,倒入米醋。2、米醋一定要没过鸡蛋,盖上盖子,密封好。3、侵泡24小时后打开盖子,鸡蛋壳完全泡软。4、用清水把泡软的蛋壳冲掉5、蛋壳没有了,这时鸡蛋只剩下一层膜了。6、盐和五香粉放一起调好,把无壳鸡蛋放入盐中翻滚,让鸡蛋裹上一层盐。7、把滚好盐的鸡蛋放入密封罐子里。

再用保鲜膜封住罐口,盖上盖子,密封结实,放到有阳光的地方。9、放置3天之后就可以食用了,放在蒸锅的蒸熟,个个流油。

营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

食用功效

1、清肺火、降阴火:咸蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。2、清热美肤:有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

腌鸡蛋虽然不如腌鸭蛋那么多,但是家中如果鸡蛋比较多,又害怕鸡蛋变质,这时候可以把鸡蛋用来腌制,同样能够腌制出比较美味的咸鸡蛋,要想把鸡蛋腌的出油,最好的一个方法就是先把鸡蛋放到白酒里面浸泡一下,最好是高度白酒,然后再进行腌制,这样能够保证腌制出的鸡蛋油特别多。

怎样腌鸡蛋不咸还出油

鸡蛋面的做法其实很简单的,首先,拿一个干净的碗打两个鸡蛋进去,然后加一点盐搅拌,之后放在一边,用刀把两跟葱花切成细段状。接着起锅,待锅变热后倒入一定要的植物油,加入葱花炒一下,之后再加入一碗清水。然后等水沸腾之后倒入之前搅拌好的鸡蛋,十五秒钟之后捞起鸡蛋。最后把面放进刚刚的沸水里面,等到面熟之后再放入鸡蛋并且同时加入调味料调味。盛起,食用。

怎样腌鸡蛋现在比较少看到散装腌制鸡蛋的出现,因为这类产品已经被作为一种小吃在工厂里面批量的生产,但是味道已经没有之前的美味了。那么我们在日常应该怎样动手腌制一下我们自己喜欢食用的鸡蛋呢?最重要的就是我们腌制的方法。广州治癫娴病的比较好医院作为一种腌制产品,盐是各种腌制方法并不可少的配料。

怎样腌鸡蛋

腌鸡蛋又被我们称之为咸鸡蛋,这种腌制方法比较讲究。只有采用新鲜的鸡蛋才可以腌制出美味的鸡蛋。下面,让我们38xf.com一起通过本篇文章来详细了解一下关于腌制鸡蛋的方法有哪些。

1、黄沙腌蛋法:备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量腌制时先黄沙倒入盆加入精盐、精油和水搅拌成糊状再洗净晾干鲜鸡蛋逐放入粘泥待鸡蛋均匀粘上泥沙取出放入食品袋或其容器内3周即取出洗去泥沙煮食若无黄沙用其泥沙代替沙粘性好加少量粘土

2、饱和食盐水腌制法:水和盐用量按鸡蛋多少来定腌制时先食盐溶于烧开水达饱和状态(浓度约20%)待盐水冷却倒入坛并洗净晾干鸡蛋逐放进盐水密封坛口置通风处25天左右即开坛取蛋煮食此法腌制咸鸡蛋蛋黄出油多味道特别香

3、面糊腌制法:取面粉适量用热水调成糊状加入少许五香粉和白酒并拌匀再把洗净晾干鸡蛋逐粘裹面糊滚上层食盐放入坛密封坛口食盐与面糊融和起让盐分渗入蛋内25天即取出煮食

4、白酒浸制法:按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料浸腌时先晾干鸡蛋放白酒逐浸蘸下再滚上精盐放入容器内密封放置干燥、阴凉、通风处约30天即取出煮食

通过本篇文章对腌制鸡蛋有了一个了解,我们日常在家里就可以自己动手尝试腌制一下。腌制类的食物不可以经常的食用,这样会摄入过多的亚硝酸盐。如果食用太多引起了身体不适,应该及时的去医院检查身体,避免引起身体亚硝酸盐含量过高。

要想把咸鸡蛋腌出油来,方法是比较多的,有盐水腌制方法,有泥巴裹包腌制方法等等,现在有一种更好的方法,一方面能够腌制出油,同时腌制的时间也比较短,那就是在腌制之前,先把鸡蛋放到白酒里面浸泡一会儿,准备的白酒要达到60度以上,这样才能够有助于腌制出的咸鸡蛋油量特别多。

怎么腌咸鸡蛋好吃出油

1、主料:鸭蛋、精盐、白酒。

2、把新鲜的鸭蛋,洗净、晾干。

3、要用细盐、六十度以上的白酒。

4、把鸭蛋先在酒碗里浸一下(逐个进行)捞出,再放盐里滚沾一层盐。

5、逐个放入坛中,最后将多余的细盐撒盖在最上面。

6、把坛子口封上放在阴凉处,腌约30————40天便可以食用了。

7、把腌渍好的咸鸭蛋煮熟即可食用,是不是滋滋冒油。

注意事项

用六十度以上的白酒,我用的是62度白酒。

鸭蛋洗净后一定要晾干。

几种出油多咸鸡蛋的腌制方法。

1.盐水腌蛋, 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。

2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。

3.五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。

4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)

5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

咸鸡蛋是一道有着历史的家常菜,大江南北的人们都喜欢它,每年的端午,都有吃咸鸡蛋的习俗,早上一碗白粥陪着一个流油的咸鸭鸡蛋都是一种生活的享受。咸鸡蛋属于家常菜谱,主要原料是鸡蛋,制作简单方便易学。

一、黄沙腌蛋法

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

二、饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

三、面糊腌制法

取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

四、白酒浸制法

按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

五、辣味咸蛋的腌制

备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸡蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。

从上面的介绍我们可以看到咸鸡蛋的制作方法还是蛮简单的,只要用心的制作,都会做出美味的咸鸡蛋,在即将到来的端午节,送给亲朋好友一个咸鸡蛋都是满满的幸福。

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