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肉夹馍的肉怎么炖_女性养生炖

肉夹馍的肉怎么炖北京军海癫痫病医院

肉夹馍是西安的特色食物,肉夹馍非常的鲜香,肉酥而不腻!肉夹馍里面的肉在炖的时候需要很多食材,这样做出来的肉夹馍才更加的美味,作为家庭来说也可以做,只要准备充足的食材,做起来也不是特别的难,下面我们就来了解一下肉夹馍的肉应该怎么炖?

准备五花肉500克左右,准备食盐一小勺,准备冰糖一两,准备两根葱,准备两片姜,准备一颗八角,20粒花椒,准备一小块儿桂皮,老抽一大勺,草果一颗,高良姜一小块儿,陈皮两块,香叶三片,肉蔻一颗,丁香十粒,白芷两块。

首先把炖肉的料包准备好,炖肉的料包有八角一颗、桂皮一块、草果一颗、肉豆蔻一颗、高良姜一块、丁香十粒、陈皮两块、冰糖50克左右,白芷两块,花椒20粒,另外准备一小勺盐和一大勺老抽。

首先炒糖色,把锅烧热以后放入的冰糖和水,用小火慢慢的熬,然后要不停的搅拌,直到冰糖完全的融化,这个时候马上加入热水,成为糖色备用。

把猪肉清洗干净以后放入汤锅里面,然后倒入适量的清水,要没过肉,大火煮开以后撇去浮沫,然后再煮三分钟,用清水冲洗猪肉的表面,另起锅,放入足量的清水,大火烧开以后,放入盐葱姜,和炒好的糖散,再加入炖肉的料包,再放入适量的老抽,大火烧开,小火煮两个小时,再放入适量的盐,然后再炖十分钟,这样肉夹馍的肉就对好了。

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做肉夹馍最常见的肉就是五花肉,也就是带皮的五花三层的猪肉,这种肉做五花肉味道是最好的,做出来的肉夹馍吃起来油而不腻,味道非常的鲜香,另外再准备适量的香菜,青椒等一些蔬菜,这样味道会更好一些,当然也可以准备牛肉来做肉夹馍也是可以的,选择的牛肉一定要肥一点,这样做起来口感才会更好。

肉夹馍是什么肉

材料

五花肉,自发粉,料酒,酱油,冰糖,辣椒,盐,桂皮,香叶,姜片,八角,花椒,高汤

做法

1.五花肉洗净后切成大块,然后焯烫一下取出,切成小丁,也可以最后炖好后再切碎。

2.将处理好的肉丁放入另一锅中,加入高汤(自家做菜条件有限,没有高汤加入清水即可),料酒,酱油,冰糖,辣椒,盐,桂皮,香叶,姜片,八角,花椒,大火烧开,转小火,慢慢炖制,时间长些会更好,如果没时间的话,2个小时也是要保证的,盐最好后放,最后炖至汤汁大致收干即可。

3.炖制五花肉的工夫别忘了将面和好,好留出面团发酵的时间患上癫痫的患者容易出现哪些心理问题呢,将自发粉用适量温水和好,盖上盖子,或者附上保鲜膜,放到一边进行发酵,直至面团变成原来的两倍大。(如果没有自发粉的话,则需要用温水将酵母花开,再倒入面粉中和成面团。)

4.面团发酵好后,放到案板上,揉至面团光滑,将面团分成若干小份,每份都要揉圆,并擀成圆饼。

5.平底锅烧热,不要放油,依次放入擀好的圆饼,小火烙熟就可以了,烙的时候要小心看着,别忘了翻面,烙的时间可以稍微长一些,最好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟,再拿到烤箱里烤,为了省事我们就省去烤的步骤了,直接用火烙熟。

6.因为我们一开始已将肉切碎,现在就可以直接夹到馍里吃了,如果你是大块肉炖的,现在则需要将肉剁碎,可以边剁边加卤汁,喜欢吃香菜的,还可以加入香菜末。

说到肉夹馍是很多人不陌生的,这类小吃受到很多人喜爱,吃肉夹馍对补充身体能量有很好帮助,有很多上班族下班后,都是会选择这样的食物进行果腹,它在改善人体饥饿状态有很好效果,不过在吃肉夹馍的时候,也需要适量的进行,它的热量过高,不宜过多选择,那肉夹馍肉的做法是怎么样呢?

肉夹馍肉的做法一:

原料:面粉,五花肉,青椒

配料:盐,红辣椒,发酵粉,花椒,八角,冰糖

做法

1:先发面,发面的过程卤肉

锅内烧水,将五花肉放入煮几分钟,切成方块

2:锅内热油放冰糖,冰糖融化后放切好的肉块炒至上色

3:锅内加适量水、盐、花椒、八角、红辣椒煮至肉烂备用

4:将发好的面揪成一样大小的面剂,多揉几遍

5:面剂按扁擀开,卷成长卷后再从头卷起,按扁擀圆

6:底锅跟饼坯上方各抹一层油,煎至两面金黄

7:将青椒跟卤好的肉剁碎,加一勺汤汁剁匀

8:将烙好的饼从中间剖开,塞入剁好的肉馅就OK了

做法二:

材料:面粉、酵母、尖(青)椒、香菜、红烧肉(见红烧肉做法)

做法

1、融化酵母,混合面粉揉团,发酵一倍大就拿出来,揉回原样,多揉三分钟。

2、红烧肉做好,不要收汁。

3、面团分成大小合适的团,每个揉20次,摁扁擀成小饼,有点厚度。

4、平底锅,开小火烙,不放油,一边稍微定型,翻另一边,小火烙,等到都发胀起来,鼓的有点裂那种即可。

5、肉和青椒香菜剁碎;取一个饼,重庆哪个医院医治癫痫病比较专业用干净的刀剖开,塞青椒、碎肉,浇点红烧肉汤汁即可。

对肉夹馍肉的做法认识后,选择这两种制作方法其中一种,都能够快速的制作出美味的肉夹馍肉来,不过也需要注意的是,在家里制作肉夹馍,需要适量的进行,过多的制作这样食物它是很容易坏掉的,尤其是夏季更是需要注意。

肉夹馍,是一种山西很常见的食物。但是在很多的城市当中,人们都会见到不同样式的肉夹馍。其实,肉夹馍我们不仅仅可以购买,如果大家知道烹饪方法的话,也可以直接制作。制作肉夹馍最难的地方,其实就是里面的肉的制作。那么,怎样煮肉夹馍的肉呢?下面学习一下吧!

原料

3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。

肉馅部分:

2磅猪腿肉(约900克,半肥瘦最好,但喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果,拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。

做法

1、往面包机里面放入所有的原料,启动面团程序,由面包机自动揉面发面。

2、发好的面团拿出来,揉掉大气泡,均匀的分成12等分,或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆,用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。

3、小圆饼再度发酵15到20分钟后,锅用小火烧热,喷一点点油,把面饼两面烙到金黄色,平均每面12分钟左右,因为做的小饼个头很小,就在锅里直接烙熟了,不必再送到烤箱里面烤,如做的饼个头大的话,在饼的两面煎成金黄色以后,需要送入烤箱烤熟的。

制作过程

1.五花肉切块入锅,倒入没过肉的清水,水开焯去浮沫后再煮3分钟左右,把肉捞出,水倒掉不要。

2.锅内再次倒入清水、焯好的五花肉,大火烧开,放入调料:红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后,改小火慢炖。

3.炒锅炖一小时后,改入砂锅,继续小火慢炖,共炖3个多小时,肉肉超级喷香、酥软(改不改砂锅无所谓)。

4.酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右,然后倒入面粉中,先用筷子把面搅打成雪花状,然后用手和面,和成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜静置发酵。

5.大约1.5-2个小时,面团发酵至2倍大,中间戳洞不会缩,就可以啦。

6.河南哪家医院有癫痫专科将面团分成7-80g左右的小面团,六个。取一个,擀成长条,然后卷起。

7.卷好后立起来,拍扁成饼。

8.饼大小嘛,比手掌略大;厚度嘛,不到1cm。

9.拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中,小火煎熟至两面金黄色,关火,焖5-10分钟。

10.尖椒、香菜和顿好的五花肉混合,加点儿肉汁剁碎备用。

11.烙好的饼,中间横着切开不要切断,把肉碎夹入饼中,然后开始大快朵颐吧!

陕西的肉夹馍,白白的馍红红的肉,面和肉交织在一起。舌尖轻舔,顿时满口留香。一般人吃肉夹馍多去店里,其实肉夹馍的做法其实不难,简单的几步就可以吃到可美味可口的肉夹馍,肉夹馍最重要的当然是肉了,做的好的肉可以让人吃了唇齿留香,给大家看一下肉夹馍中肉的做法。

首先第一步,就是对肉的腌制!

我们选取五花肉,并且,一定要保留五花肉的皮,因为五花肉上的皮,在煮的时候,里面会有胶原带白析出,这样会增加汤的粘稠度并且增加肉的口感。选取好五花肉后,放入一定的盐和料酒,对肉进行腌制一小时。

第二步:对香料进行处理

做肉夹馍,需要十多种中药材,这些中药材我们俗称香料,首先一点,就是对于香料的取材。因为任何材料,都是三六九等,如果选择质量差的材料,肯定出不了好味道。例如:最普通的花椒。质量好的甘肃花椒,外表红颜,几乎不含有花椒籽。但是质量差的花椒,不仅外表颜色暗淡,而且含有很多的花椒籽,花椒的味道来自于壳,并且来自于籽,所以质量差的花椒,自然没有质量好的花椒口感好!

然后选择好正确的香料后,就得对香料进行初步处理,用温水和白酒把香料泡一泡,然后再锅里放入适当的肉,把泡过的香料放进去炒制。香料为什么要炒制一下?因为炒制过后的香料被称为熟香料,熟香料在煮肉的时候,更能挥发出本身的味道,这样煮出的肉,口感非常好!

第三步:炒糖色

首先在干净的锅里加入适当的冰糖(如果想要成本低,可以用白糖),然后放入水,这个水能掩盖住冰糖就行了,然后开小火,这时冰糖会慢慢融化,待水分慢慢烧干后,剩下的就会慢慢变色。慢慢的把冰糖炒成深红色时,就行了。

这里需要注意的事,炒糖色的时候,一定要用小火,如果火大了,把糖色炒糊的话,做出来的肉,会发苦。所以,一定要用小火炒糖色!

第四步:熬制肉

准备了那么久,终于要熬制肉了。咱把刚才腌制过的五花肉,炒制过的香料,还有炒好的糖色,一起加入一个大锅中,然后加一定的盐癫痫病患者如何规范药物治疗,水,用小火一直煮。直到把肉煮熟透并且松软就行了。需要注意的事,一般一斤生肉,只能出6-7量熟肉,所以在煮肉的时候,一定不能给煮的太过了,要不然,第一个是肉容易碎,而且猪肉率低,

煮在锅里煮好后,倒入一个小砂锅里,或者倒入一个不锈钢桶里,然后让在一个蜂窝煤上面,小火保温,啥时候想吃,来一个

獐,这种动物大多时候大家都是在电视上面看到的,真正在现实中见到的很少很少,而且一般动物园都没有。獐这个动物一般在人们眼中是很不好的。但是獐肉却是一种很好的肉制品,不经营养丰富、嚼劲十足,而且獐肉的药用性也很高,很多医生都会把獐肉作为一种食疗之物。

对于獐这种动物人们的了解还是少之又少的,除了它的面目之物,其他的可以说是完全不知道,更别说獐的吃法有哪些了。其实獐的吃法最常见的就是炖。那么,下面就来详细地介绍一下关于獐肉究竟该如何来炖?

獐:獐小型鹿科动物,又称牙獐、河麂。两性都无角,雄獐上犬齿发达,突出口外成獠牙。獐肉性温热,而且又属发物食品。獐肉用于补虚;祛风。主治外病虚损;消渴;乳少;口僻;腰腿痹痛。,"多食发痼疾”(《随息居饮食谱》),故凡属阴虚火旺体质者勿食;患有热性病者,包括各种感染化脓性疾病,以及癌症、结核病、红斑性狼疮、糖尿病消渴、痛风等切勿食用。

一、原料:

1.主料:獐肉500 克。水发口蘑100 克。

2.调烧:料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。

二、制法:

1.将獐肉洗净,放入沸水锅中悼一下,洗去血污切块。水发口蘑去杂洗净切片。

2.锅烧热,放入獐肉煽炒,烹入料酒、酱油煸炒几下,加入精盐、味精、葱、姜和适量水,武火烧沸,改为文火炖至肉将熟,加入口蘑继续炖至獐肉熟烂,撒入胡椒粉,出锅即成。

按:獐肉具有补益五脏、祛风的功效。口蘑具有宣肠益气、散血热、解毒的功效。二者组成此菜,可为人体提供丰富的营养成份。适用于久病虚损、腰腿痹痛、营养不良等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。

通过上面的介绍,相信多数人已经知道了獐肉的炖法。如果在以后的生活中有机会吃到獐肉的话,记住最好就是炖着吃。因为獐肉炖着吃是最有营养的,而且炖的獐肉还对身体的一些方面的病症有着治疗的作用,何乐而不为呢?

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