清蒸豆腐肉丸子的做法有哪些呢?_丸子的做法冬季养生知识

清蒸豆腐肉丸子的做法有哪些呢?

【 - 养生汤有哪些做法】

豆腐是生活中非常普通的一种食物,在东亚地区非常的流行,几乎是人们的主食之一,豆腐的味道清香爽口,回味无穷,可以和其他食物一起搭配成丰富多彩的菜肴。例如,清蒸豆腐肉丸子就是有到特别具有特色的菜肴,下面就来看看清蒸豆腐肉丸子的做法有哪些呢?

清蒸的菜基本不用什么油,现在不是提倡少油少盐,吃建康菜,这个清蒸豆腐丸子,做法也很简单,要是再放点虾皮,会更好吃。

1.豆腐洗净抓碎。

2.荸荠洗净去皮切碎。

3.猪肉末,放入盐,糖,味精,料酒,搅拌均匀。

4.豆腐泥也放入肉末中。

5.放入荸荠,姜末,适量的盐。

6.加入适量的淀粉。

7.搅拌成馅备用。

8.豆腐馅挤成丸子,放入蒸锅,大火蒸10分钟。

9.取出,把盘子中的水倒入锅中。

10.勾入适量的水淀粉。

11.把水淀粉倒入蒸好的丸子中。

12.美味的清蒸豆腐丸子就做好了。

做法:

1、先把洋葱,红萝卜起油锅炒软放凉备用,把老姜切小断加一小杯水打成姜汁,把放凉后的洋葱红萝卜和除了酱汁和豆腐以外的材料都加在一起打至有黏性,绞肉绞两次就不用打太久,冰一小时。

2、要蒸前再加入豆腐捏碎伴匀,因为豆腐会出水,会使肉丸子塌。

3、大火蒸15分,出炉。

4、调酱汁,把酱汁内的材料除了香菜外先搅伴均匀,小火煮开,煮至浓稠状关火,把香菜丢进即完成酱汁。

5、要吃前把酱汁平均淋在每颗丸子上完成。

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相信大家对于豆腐肯定不会陌生吧,豆腐是我们最为常见的一种豆制品,豆腐不但外观好看而且还很好吃,豆腐里面含有丰富的植物蛋白,经常吃豆腐有利于我们的身体健康,所以我们要掌握如何利用豆腐来为我们的健康和美丽服务,下文我们给大家介绍一下豆腐肉丸子的做法。

豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。

制作材料

主料:豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克辅料:香菇(鲜)50克,油菜80克,鸡蛋50克

调料:料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克

制作方法

1. 半盒豆腐挤干水分,半盒切成丁块状;

2. 姜切成末;

3. 小油菜氽烫后放盘底;

4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀;

5. 捏成丸子,蒸约15分钟;

6. 炒锅烧热后,高汤加1碗水煮豆腐与香菇,加调味料后勾芡,撒下辣椒丝,香油与肉丸子烩一会儿即可。

制作要诀

丸子不要煮太久,因为之前已经蒸熟了,烩炒一下就起锅才会嫩嫩的。

在上面的文章里面我们介绍了什么是豆腐,我们知道豆腐不但可以食用而且食用价值还很高,经常吃豆腐可以起到保健和美容的功效,上文我们详细介绍了豆腐肉丸子的做法。

肉丸子,一直都是受到广大消费者群众欢迎的,肉丸的种类也是相当多的,我们一般都是听过牛肉丸,香菇肉丸、墨鱼丸等,不过很多人没有听过豆腐肉丸子的,其实豆腐肉丸子的口感独特,味道美味,我们现在就来看一下具体做法。



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肉豆腐丸子

主料:肉馅500克,豆腐200克,青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,鸡蛋2个。

辅料:香油15克,味精10克,酱油50克,精盐12克,淀粉20克,葱、姜末各10克。

制法:

1、将搓碎的豆腐和肉馅、葱姜末、精盐7克、鸡蛋、酱油、淀粉,加少许水搅成泥状;蔬菜择洗干净,切成细丝待用。

2、将水倒入锅内烧沸,将豆腐肉泥挤成1.5厘米大小的丸子汆入锅内,再放入蔬菜丝和精盐,最后放入油和味精即成。

特点:丸子软嫩,汤味鲜美,营养丰富。

制作关键:豆腐要搓碎。肉馅要剁细,搅拌时要搅至起粘性,这样汆出的丸子才光滑、美观。

豆腐丸子

主要原料:老豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜

烹饪方法:

1、在肉糜中加少许黄酒、味精,然后拌匀蒸熟。

2、把土豆、胡萝卜蒸熟,土豆去皮,和胡萝卜一起捣烂。

3、在肉糜中倒入土豆与胡萝卜泥,一起搅拌成糊状后,放入盐、味精、葱花,做成肉馅。然后塞入老豆腐中,做成豆腐丸子。

4、等油锅七分热时,放入丸子。将丸子炸成金黄色后就可以捞起装盆了。

食之有“道”

这道“补血菜”可能最得孩子欢心了,看着一个个金黄的小丸子,孩子不食指大动才怪呢!慢,这些丸子可是“内有乾坤”哦!老豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜,个个都是“营养大王”,孩子吃了不补才怪呢!

煎豆腐丸子

原 料:

主料:豆腐400克,瘦猪肉30克。辅料:色拉油100克,鸡蛋2个,西红柿100克,水发木耳30克,青椒50克,水淀粉20克,面粉15克,葱10克,料酒2克,生抽3克,胡椒粉2克,精盐4克,味精1克。

制法: (1)将豆腐、猪肉剁成泥;葱洗净,切成末;西红柿洗净,切块;木耳撕成小块。

(2)将豆腐、猪肉放入碗中,加入鸡蛋、面粉、料酒、胡椒粉、2克精盐、5克葱末,调成糊状,待用。

(3)锅中放油烧热,将拌匀的原料挤成一个个元宵大的丸子,依次放入锅中,用勺背把丸子压扁。煎至两面呈金黄色,捞出沥干油,放入盘中。

(4)原锅中放入葱末爆香,再放入西红柿、青椒、木耳煸炒片刻,加入生抽、精盐、味精、100克水,烧开,再用水淀粉勾芡成浓汁,浇在豆腐丸子上即可。

炸豆腐丸子

主料: 泰安豆腐200克。 鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克(实耗油75克)。

特色: 丸子外焦里嫩,味道鲜美,食之软脆适口,外配调料,汆味隽永。

制作方法: 1.豆腐入笼蒸15分钟取出,沥干水分,用刀面压成泥,放入大碗内,加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅,挤成直径3.5厘米的九子,滚上干淀粉,放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出。

2.待油温开至九成热(约225℃)时,再将丸子放入油内,炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

上面为大家介绍了豆腐肉丸子的具体做法,我们可以看到做法还是比较简单的,所以大家若是喜欢吃肉丸子的,可以尝试着做一下豆腐肉丸子。

豆腐是一种物美价廉的食材,老少皆宜,而且豆制品具有丰富的营养,所以,不论是老年人,还是年轻人,都建议经常吃豆制品哟。豆腐的做法也非常多,有油炸,清蒸,清煮,煎,而且,豆腐也可以和其他的食材进行混搭,能够营养兼容,还能提高口味质感。但是,油炸的食品,还是少吃为妙,不过,下面,我郑州比较好的治癫痫医院们还是来了解一下油炸豆腐肉丸子的做法吧。

一、油炸豆腐肉丸子

粗体原材料:

【主料】:豆腐400克、猪肉200克

【配料】:鸡蛋一个

【调料】:大葱一小段、生姜一块、大蒜瓣两瓣、淀粉20克、盐适量、油适量、黑胡椒粉适量

制作步骤:准备好原材料

猪肉剁成末,葱姜蒜切成末,鸡蛋搅拌均匀后,加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉,拌匀

将豆腐捏细,与肉末充分搅拌,加入淀粉、适量盐,充分拌匀

盘子抹上少许油,将豆腐肉末混合材料搓成圆子一个一个摆放好,锅里加入油,烧到六成热

下入豆腐丸子炸至金黄出锅,炸好的豆腐肉丸,可以直接食用,也可以煮汤。

二、炸鸡肉肉丸子

1.食材:鸡胸肉,豆干,蚕豆和胡萝卜

2.将所有的食材分别放入搅拌机搅碎。然后将生粉,盐,鸡精和黑胡椒粉放入搅碎的食材里拌均匀。

3.拌好的食材

4.将拌好的食材搓成一个个圆球。

5.小煮锅热油然后将豆腐肉丸子放入炸至金黄捞起。

6.炸好的豆腐肉丸子

7.这款菜特点:营养搭配均匀,炸出来的色泽金黄,口感香脆。蘸上茄汁吃酸甜可口。很开胃。

三、猪肉豆腐肉丸子

①材料

肉末300克,北豆腐300克,山粉(蕃暑粉)100克。

②配料:生姜片6片,辣椒干三只,葱花适量。

③做法

1.将北豆腐捏细碎,加入肉末拌匀,然后加入山粉捏匀备用。

2.将捏好的料做成豆腐肉丸子,锅内放入适量的的底油,开中火,放入豆腐肉丸子煎制,煎到两面金黄取出备用。

3.将煎好的豆腐肉丸子放到锅内,加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。

4.煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮,加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。

5.收干汤汁,撒入葱花,放入味精即可。

豆腐肉丸子,就是将肉末以及豆腐搭配制作出来的食物,而且蒸这两种食物搭配,那么就可以让我们享受到双重的营养和美味,下面则是关于豆腐肉丸子的不同做法介绍,但是要注意在烹煮的过程当中时间不宜太长,容易影响到豆腐肉丸子的口感。

做法一、

材料

肉末300克,北豆腐300克,山粉(蕃暑粉)100克。

配料:生姜片6片,辣椒干三只,葱花适量。

做法

1. 将北豆腐捏细碎,加入肉末拌匀,然后加入山粉捏匀备用。

2. 将捏好的料做成豆腐肉丸子,锅内放入适量的的底油,开中火,放入豆腐肉丸子煎制,煎到两面金黄取出备用。

3. 将煎好的豆腐肉丸子放到锅内,加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。

4. 煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮,加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。

5. 收干汤汁,撒入葱花,放入味精即可。

做法二、

豆腐肉丸子的制作材料:

主料:豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克

辅料:香菇(鲜)50克,油菜80克,鸡蛋50克

调料:料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克

教您豆腐肉丸子怎么做,如何做豆腐肉丸子才好吃

1. 半盒豆腐挤干水分,半盒切成丁块状;

2. 姜切成末;

3. 小油菜氽烫后放癫痫的治疗药物都是什么盘底;

4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀;

5. 捏成丸子,蒸约15分钟;

6. 炒锅烧热后,高汤加1碗水煮豆腐与香菇,加调味料后勾芡,撒下辣椒丝,香油与肉丸子烩一会儿即可。

豆腐肉丸子的制作要诀:丸子不要煮太久,因为之前已经蒸熟了,烩炒一下就起锅才会嫩嫩的。

豆腐肉丸子制作需要用的是北豆腐,还有新鲜的香菇,适当的料酒,香油作为调配料,因为我们都知道这是调味料的使用是很重要的,因为调味就会影响口感,所以要注意正确的做法步骤。

一、制作材料

主料:豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克辅料:香菇(鲜)50克,油菜80克,鸡蛋50克

调料:料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克

二、制作方法

1. 半盒豆腐挤干水分,半盒切成丁块状;

2. 姜切成末;

3. 小油菜氽烫后放盘底;

4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀;

5. 捏成丸子,蒸约15分钟;

6. 炒锅烧热后,高汤加1碗水煮豆腐与香菇,加调味料后勾芡,撒下辣椒丝,香油与肉丸子烩一会儿即可。

三、制作要诀

丸子不要煮太久,因为之前已经蒸熟了,烩炒一下就起锅才会嫩嫩的。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

现在天气本来就是比较热的,所以在饮食方面尽量的不要吃一些火锅,或者是辛辣的食物,那样的话很容易患上痔疮或者是上火的现象,特别是长期的坐在办公室里的人,可以吃一些清蒸肉丸子,这道菜肴不是那么的肥腻,下面我们就一起来了解一下清蒸肉丸子的做法。

制作材料

主料:猪肉(肥瘦)300克

辅料:大白菜(小白口)100克,荸荠75克,

调料:大葱25克,姜25克,葱汁25克,姜汁15克,鸡蛋清100克,酱油5克,盐2克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克

做法一:

1.猪肉泥放盆中,徐徐加入葱姜汁,沿一个方向用力搅打上劲,然后放入鸡蛋和调料搅拌,最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末,做成24个丸子。

2.每个丸子周身滚上一层生糯米,摆在盘中,入笼中蒸15分钟。

3.勺中加高汤调味,用水淀粉勾芡,淋明油,浇在丸子即成。

做法二:

1.猪肉和少许姜一起放入搅拌机,打成肉泥;在打好的肉馅里放入白糖、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、生粉,搅打上劲儿

2.鹌鹑蛋剥皮,用肉馅把鹌鹑蛋包裹上

3.上锅,水开蒸18分钟左右即可,把蒸好的肉丸里面的汤倒在锅里

4.用水淀粉勾薄欠,把勾芡好的汤倒在肉丸上,撒少许葱花装饰即可

上文我们都对于清蒸肉丸子的做法有了一个基本的了解,在制作清蒸肉丸子的时候,猪肉要选择三分肥,和七分瘦的,那样做出来的肉丸才口感非常好吃,用纯瘦肉的话口感非常不好,很柴的。

肉丸子是非常出名的一道小吃,而且它的制作方法比较简单,只要将肉丸子炸熟之后就可以吃啦,而且它的存放比较方便,冬天的时候可以放在避阴处保存,夏天的时候可以放在冰箱里保存,一次性做很多的肉丸子是可以吃很久的,在吃肉丸子的时候可以在上面浇一层菜汁,这样吃起来味道会更加的鲜美,那么清蒸肉丸子的味道好吃吗?

这个叫清蒸肉丸子,做法十分简单,下面就来告诉大家如何制作北京军海医院,治疗癫痫专业医院。 需要的食材有:藕、肉末、鸡蛋、姜、葱、小米、水淀粉。

1、小米提前浸泡3个小时

2、将藕洗干净,切去两头,然后去皮,切丝后切丁

3、在肉末中加入适量的盐、料酒、酱油、葱、姜末,搅拌均匀

4、打入一个鸡蛋搅拌均匀

5、将刚才切好的藕丁放进去搅拌均匀

6、将搅拌好的肉馅汆成丸子,放入小米中滚动几圈裹上小米

7、放入锅中蒸25分钟左右、这时候可以勾一个芡,用水、淀粉、酱油即可

8、出锅之后淋上勾的芡就可以开吃了

爽脆可口的肉丸子,用料简单,做法简单,一看就能学会。

食材准备:瘦肉大概200克、马蹄3个、油盐、酱油、淀粉适量

1、瘦肉剁成肉馅、马蹄去皮洗干净切碎

2、碗里加入适量的油、盐、酱油、淀粉,搅拌均匀。揉成一个个的肉丸子

3、把揉好的肉丸下锅蒸10分钟即可出锅~爽脆可口,多吃两碗饭哦~

【猪肉丸子】

食材:猪肉500克,冰水150克,藕芋粉100克,食用碱5克,大蒜,白糖,食盐,

做法:

1、猪肉买全瘦的,一般都是买前腿肉,把肉切成小块,把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后,搅拌至其上劲,再加入藕芋粉搅拌均匀,最后放少量的白糖,食盐,蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热, 然后左手抓一把肉泥,用虎口挤出丸子,右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后,开火煮丸子,煮至丸子都飘浮在水面上,说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候,准备好一碗冰水,丸子从锅里捞出来之后,立即放入冰水中,这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分,可以用来煮汤,或下火锅,或红烧都特别的好吃。自己做的丸子,无添加,让家人吃了也更放心。

豆腐猪肉丸子的做法,当然需要讲究一定的步骤和技巧了,买回来的猪肉,建议选择一些新鲜的猪肉,还有可以用手工剁成肉泥,因为这样粘性会比较大一些,做出来的话口感会更好。

一、方法

1.新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为最佳。

2.将豆腐放入。(如果抵触豆腐的豆腥味,还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。)

3.将豆腐捏碎。

4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀。

顺着一个搅打。

5.锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中。

6.将丸子一个一个放入,汆熟。

7.大约煮5分钟,至丸子略浮起。

8.加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可。

二、小贴士

1、猪肉最好选择新鲜的,冷冻的猪肉粘性小。

2、放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大,丸子不易散开。

3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵触,可以焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。

4、取一团馅料,用双手不停翻转,直至团子表面光滑,紧实再放入开水中,防止煮散开。

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